野菜情報

【野菜】5月のオススメ野菜

トマト トマトは通年出回りますが、露地物の旬は６月～８月の夏です。とはいうもののトマトは高温多湿に向いていない為、真夏のトマトは味がベストとは言えません。味が旬と言えるのは、春から初夏の時期、日光をたくさん浴び比較的乾燥した気候の中でトマトは糖度をあげ、栄養価も最も高くなります。サラダやパスタはもちろん、炒め物や煮込み料理などにもよく使われます。加熱すると甘味やコクが深まり、肉や魚などの食材とも相性抜群。とても優れた野菜です。
トマト
らっきょう 甘酢漬けやしょうゆ漬けなど漬物としてなじみがあるラッキョウですが、初夏にかけて生のラッキョウが出回ります。特有の香りと辛さ、そしてパリッとした食感が持ち味です。手に入ったら、自家製の漬物を作るのもいいですし、「焼きラッキョウ」もおすすめです。焦げ目がつくまでフライパンで乾煎りすると、辛みが和らぎ、ホクホクした食感も楽しめます。とくに食物繊維の含有量が豊富なので、健康に気を使う人はぜひ積極的に摂取して欲しいものです。
らっきょう

新生姜 初夏に収穫される根生姜を指して新生姜と呼びます。新生姜は植え付けた種生姜に新しく育った部分を収穫したもので、収穫後すぐに出荷されるため水分を多く含みます。皮が薄く、繊維もやわらかいのが特徴で、さわやかな風味があり生で食べるのに適しています。皮に風味があるので薬味にする場合は皮ごとすりおろすのがおすすめです。また日持ちがしないので甘酢漬けに利用されることが多いですが、揚げ物や佃煮にしても美味です。
新生姜
チンゲン菜 みずみずしく、シャキシャキとした食感が特徴のチンゲン菜は中国からやってきた緑黄色野菜です。淡白な味わいなので、干しエビやベーコンなどの旨味のある素材と組み合わせるのが美味しく食べるコツです。また、油との相性も良く、炒めたり、ゆでたりすることによって色付きが良くなるうえに、ビタミンの吸収が良くなることから、炒め物や煮込み・スープ料理に用いるのがお勧めです。ほうれん草のようなアクがないぶん、下ゆでなしで手軽に使えます。
チンゲン菜

5月のオススメ野菜 ☆トマト
☆らっきょう
☆新生姜
☆チンゲン菜

ぜひご賞味ください