【野菜】商品情報
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重みがあって色が濃く、皮がしっとりしているものが良い。
タンパク質、カリウム、チロシン、食物繊維が豊富。低カロリー。
福岡・熊本産などから始まり東日本へと移行していきます。 -
鮮度の落ちやすい野菜の為、早めに調理するのが良い。
タンパク質や食物繊維が多く含まれているが、特に薄皮に食物繊維が豊富に含まれているため、薄皮ごと食べるのが良い。 -
収穫量は静岡県産がほぼ半数を占め、千葉県産や茨城県産がそれに続いている。葉の緑色が濃くてしっかりしているものを選ぶと良く、茎が太すぎないものがより新鮮な葉生姜の特徴である。
魚料理の付け合わせで甘酢漬けとして使われることが多いが、味噌をつけて食べたり、天ぷらにしても美味しくいただける。 -
山菜の一種で、東京で栽培される「東京うど」なども有名。
旬は3月から6月の初旬ごろだが、早いものは1月から流通する。
クロロゲン酸やアスパラギン酸を含む。
穂先から茎まですべて食べられる食材で、切った後はアク抜きをしてえぐみや苦みを取り除くのが良い。
茎が太くしっかりしており、産毛がびっしりと生えているものを選ぶと良いでしょう。
また、「ウドの大木」ということわざがあるが、大きく育っても実は2メートルほどにしかならない。
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表面に傷が無いもの、硬くてずっしりと重みがあるものが良い。
通年出回るたまねぎは冷暗所での保存で良いが、新たまねぎは傷みやすい為、冷蔵庫に入れて2～3日で食べきるのが良い。
1月に静岡県産から出回り、6月ごろまで全国各地から出荷される。 -
たまねぎ特有のにおいや辛みの元になっているアリシンという成分には血行を促進する作用が期待され、血栓の予防が期待できるといわれているほか、疲労回復の効果も期待できる。
悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やす働きもある。
熱を通すとアリシンの元である硫化アリルが別の成分に変化してしまうため、生食やスープにする食べ方が栄養を摂るには最適である。一方でミネラルやビタミンといった栄養素がほとんど含まれていないため、他の物で補う必要がある。
保存する際は多湿を避けた冷暗所で、新聞紙で包んだりすれば、かなりの期間保存しておくことが可能。 -
色が濃く、ツヤ・ハリがあり、ずっしりと重みを感じるものが良い。 -
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長ねぎ栽培に適した台地の土を健康な状態で大切に育てております。
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銚子の大根は柔らかく、みずみずしく素直に育つのが特徴で、煮物など加熱をする料理にはもちろんですが、生でシャキシャキと甘みと辛さがバランスよく感じられるため、サラダや大根おろしが特におすすめです。 -
大根の効用として、辛味成分イソチオシアネートは、胃液の分泌を促す効用があることから胃腸の働きを助ける効果があります。
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サラダなどの生食や浅漬けに向いています。もちろん、さっと火を通せばさらに甘みを感じ美味しく食べられます。
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冬季の温暖な気候とミネラル分を豊富に含んだ土壌を生かし、甘みのあるキャベツを生産しています。
特徴：寒玉キャベツは、葉の巻きがしっかりしているのが特徴です。煮くずれしにくいので、鍋料理や煮込み料理にぴったりです。巻きが固く、重量感のあるものを選ぶと良いでしょう。
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近年は「インカのめざめ」「ノーザンルビー」「はるか」「ホッカイコガネ」等バリエーションも豊富です。 -
10月以降の「秋冬ねぎ」は新潟県内、東京横浜地区を中心に出荷販売をしています。秋以降の新潟独特の冷涼な気温と葱の生育に適した湿度により柔らかく白身が長くしっとりとした艶のある葱です。
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